Vinos Montsant Acústic Celler - Acústic - 2021

Opiniones de Viniou

Acústic Celler, con su cuvée Acústic 2021, firma un tinto que refleja fielmente el carácter singular de la DO Montsant. Este vino se compone generalmente de una mezcla de garnacha y cariñena, aunque puede incorporar pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas. El año 2021 fue marcado por una climatología equilibrada, permitiendo una maduración óptima de las uvas y aportando frescura y buena estructura. La vinificación se realiza con esmero, en busca de conservar la expresión frutal original, utilizando fermentaciones suaves y una crianza moderada en barrica de roble francés, que aporta complejidad sin dominar el perfil del vino. En copa, el Acústic muestra un color rojo cereza intenso, aromas de frutos rojos maduros, especias dulces y ligeros matices balsámicos. En boca, destaca por su equilibrio entre frescura, tanicidad sedosa y profundidad mineral, un reflejo directo del terroir de Montsant.

La DO Montsant se encuentra en el corazón de Catalunya, rodeando parcialmente la prestigiosa región del Priorat. Suelos variados, con predominancia de pizarra, arcilla y arenas, combinados con un clima mediterráneo de influencia continental, otorgan a los vinos nervio y mineralidad. La viticultura aquí se nutre de prácticas tradicionales y viñedos viejos, muchos de ellos plantados en altitud y pendientes, lo que favorece la concentración y el carácter distintivo de los vinos. La historia vitivinícola de la región se remonta a tiempos ancestrales, y hoy, Montsant es reconocida por la autenticidad y el respeto por las variedades locales.

Este tinto se disfruta especialmente acompañado de platos de la cocina catalana como un fricandó de ternera, cordero asado con hierbas mediterráneas o una escalivada acompañada de butifarra. También marida a la perfección con platos de caza menor y quesos curados.

Para degustar plenamente el Acústic 2021, recomendamos servirlo a una temperatura de 16-18°C. Si es posible, decántelo unos 30 minutos antes para que despliegue toda su complejidad aromática y disfrute de la expresión más pura de Montsant.