Cuvée Perlat 2023 de Cellers Unió es un vino tinto seco originario de la denominación Montsant, en Cataluña, una región que ha ganado gran prestigio en los últimos años por su capacidad de producir vinos de carácter expresivo y equilibrado. Si bien no disponemos del detalle exacto del coupage, los tintos de Montsant suelen elaborarse a partir de variedades autóctonas como la Garnacha y la Cariñena, acompañadas en ocasiones por otras uvas como Syrah o Cabernet Sauvignon. La añada 2023 sugiere un perfil juvenil, con presencia de fruta fresca, taninos amables y una acidez que invita al siguiente sorbo. El proceso de vinificación en esta zona tiende a buscar la pureza varietal y el reflejo del terruño, por lo que hablamos normalmente de una expresión honesta y fresca capaz de transmitir las particularidades de su origen.
Montsant rodea la prestigiosa comarca del Priorat y destaca por su mosaico de suelos —pizarra, arcillas y areniscas—, así como por su clima mediterráneo marcado por notables contrastes térmicos entre el día y la noche, lo que favorece la maduración pausada de la uva y el desarrollo de aromas complejos. Esta región tiene una tradición vitivinícola milenaria, siempre en equilibrio entre la innovación y el respeto por los métodos ancestrales.
Este tipo de vino tinto seco, vivo y juvenil, marida perfectamente con platos de la cocina catalana como el cordero asado con hierbas, las butifarras a la brasa o una escalivada con aceite de oliva virgen extra. También es ideal con embutidos ibéricos, quesos semicurados o guisos de legumbres.
Para disfrutar plenamente de la Cuvée Perlat 2023, se recomienda servirla entre 15 y 17°C, lo que permitirá exponer toda su expresión aromática y su estructura en boca. Si es posible, una ligera aireación en copa antes del primer sorbo ayudará a despertar aún más sus matices.
