Vinos Valencia Mustiguillo - Mestizaje - 2020

Opiniones de Viniou

Mestizaje 2020 de la bodega Mustiguillo es un vino tinto seco elaborado en la Denominación de Origen Valencia, en la Comunidad Valenciana. Este coupage refleja el espíritu innovador de la casa, que apuesta por la recuperación de variedades autóctonas junto con otras internacionales. Predomina la uva Bobal, célebre en la zona, complementada habitualmente con variedades como la Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha. El clima mediterráneo, suavizado por las altitudes y brisas que llegan desde la cercana Sierra de Utiel-Requena, permite una maduración pausada de las uvas, enriqueciendo sus matices aromáticos y frescura. En bodega, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable seguida de una crianza en barricas de roble que aporta complejidad y una textura sedosa, respetando la fruta y el carácter varietal.

La región de Valencia destaca en el panorama vitivinícola español por sus suelos calizos y arcillosos, bien drenados, que proporcionan concentración y estructura a los vinos. El área de Mustiguillo, situada en la altiplanicie de El Terrerazo, se beneficia además de una altitud notable y saltos térmicos significativos entre el día y la noche, factores fundamentales para desarrollar acidez equilibrada y una expresividad aromática característica. La tradición vinícola valenciana se remonta a la época romana, pero en las últimas décadas, la apuesta por la modernidad y la revalorización de las variedades locales han posicionado a la región entre las más interesantes de España.

Gracias a su estructura media y frescura vibrante, Mestizaje 2020 es un vino sumamente versátil en la mesa. Combina especialmente bien con arroces de carne tan típicos de la región, como un arroz al horno o una paella de costillas y embutido. También se crece junto a platos de cordero asado, embutidos curados y quesos semicurados, aprovechando su fondo especiado y frutal para realzar los sabores sin imponerse.

Se recomienda degustar Mestizaje 2020 a una temperatura de 15-17°C, tras airearlo ligeramente en copa o decantador si es posible, para que exprese toda la riqueza aromática de la Bobal y la elegancia pulida de su crianza. De este modo, podrá experimentar la verdadera personalidad de uno de los vinos más genuinos de la Comunidad Valenciana.