Vinos Rías Baixas Attis Bodegas y Viñedos - Xíon Cuvée Tinto - 2018

Opiniones de Viniou

Attis Bodegas y Viñedos, con su cuvée 'Xión Cuvée Tinto' 2018, nos sorprende dentro del marco de la DO Rías Baixas, tradicionalmente reconocida por sus vinos blancos de Albariño. Se trata aquí de una rareza tinta, típicamente ensamblada a partir de variedades autóctonas gallegas como la Caiño Tinto, la Espadeiro y la Loureiro Tinto, aunque la bodega cultiva con acierto diferentes castas que se adaptan al clima atlántico. El año 2018 fue especialmente adecuado para la maduración lenta de estas uvas, aportando frescura y profundidad al vino. La vinificación se caracteriza por una fermentación controlada y un trabajo delicado con la madera, en algunos casos limitada, para conservar la expresión pura de la fruta y el carácter mineral del terroir.

La región de Rías Baixas, ubicada en la parroquia de Meaño (Pontevedra), disfruta de un clima atlántico húmedo y templado, con influencias marítimas notorias. Los suelos graníticos arenosos, sumados a la constante brisa del océano, ofrecen condiciones ideales para unos tintos ligeros, vibrantes y de acidez refrescante, muy en sintonía con los paisajes ondulados y verdes del noroeste gallego. Aunque los tintos siguen siendo minoritarios en la región, expresan a la perfección la identidad y la tradición vitícola atlántica que caracteriza a Galicia, explorando otra faceta menos conocida pero igualmente fascinante de su historia vinícola.

Este vino tinto seco, con notas de frutos rojos frescos, recuerdos herbáceos y a veces un matiz salino típico del terruño, acompaña de maravilla platos locales como el lacón gallego, el pulpo a la brasa o una empanada de zorza. También resulta muy interesante con cocina internacional, como carnes blancas, platos especiados, setas salteadas o quesos semicurados, gracias a su cuerpo medio y su acidez viva.

Para su degustación, se recomienda servir este Xión Cuvée Tinto entre 14 y 16°C, permitiendo así que despliegue toda su frescura atlántica, su sutileza y sus matices diferenciadores. Decántalo ligeramente si deseas potenciar la expresión aromática, y disfruta de un tinto gallego diferente y cautivador.