Vinos Ribeira Sacra Dominio do Bibei - Lacima - 2020

Dominio do Bibei Cuvée Lacima 2020 es una de las expresiones más finas y emblemáticas de la Ribeira Sacra, en Galicia. Elaborado principalmente con la uva Mencía, a menudo acompañada de otras variedades autóctonas como Brancellao, Mouratón y Garnacha Tintorera, muestra la riqueza y diversidad de la zona. Este vino tinto seco procede de viñedos antiguos plantados en empinadas laderas pizarrosas y graníticas, a distintas altitudes, lo que confiere una personalidad muy marcada. La vinificación se realiza con sumo respeto por la fruta, con fermentación espontánea y una crianza en barrica de roble que aporta elegancia sin dominar la expresión varietal. El resultado es un tinto delicado, fresco, con notas de frutos rojos, especias, tierra húmeda y un fondo mineral definido, tan característico de la Ribeira Sacra.

La Ribeira Sacra se extiende a lo largo de los cañones de los ríos Miño y Sil, donde el microclima es fresco y húmedo, templado por la influencia atlántica y los vientos del interior. Los suelos son predominantemente de pizarra y granito, lo que, unido a la viticultura heroica en pendientes vertiginosas, otorga vinos de gran acidez, pureza y mineralidad. Esta región, con una tradición milenaria que se remonta a la época romana y los monasterios medievales, ha sido redescubierta en el siglo XXI como una cuna de tintos elegantes, longevos y llenos de carácter.

Ideal para acompañar platos de la cocina gallega, este vino armoniza a la perfección con lacón con grelos, pulpo a feira, o un cordero lechal al horno. También resulta exquisito con platos de setas y guisos elaborados con carnes de caza menor, así como con quesos suaves y curados de la región.

Se recomienda servir Dominio do Bibei Cuvée Lacima 2020 a una temperatura de 15-16°C, previo decantado suave, para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y frescura en boca. Este vino evolucionará magníficamente en botella durante los próximos años.