Vinos Ribeira Sacra Guímaro - Mundín - 2020

Opiniones de Viniou

Guímaro Cuvée Mundín 2020 es un tinto emblemático de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, en la región de Galicia. Elaborado principalmente a partir de la variedad Mencía, aunque la cuvée Mundín suele incorporar pequeñas proporciones de variedades autóctonas complementarias, este vino refleja fielmente el carácter atlántico y mineral de su terroir. Las vides crecen en empinadas terrazas de pizarra y granito a la orilla del río Sil, lo que limita el rendimiento y aporta concentración. La vinificación se realiza con una intervención mínima: vendimia manual, fermentación espontánea y crianza en barricas usadas de roble, lo que permite expresar la pureza de la fruta y la mineralidad del suelo.

La Ribeira Sacra es una joya vitivinícola con raíces que se remontan a la época romana. El clima es claramente atlántico, con influencias continentales, caracterizado por inviernos suaves, veranos frescos y una pluviometría generosa. La combinación de suelos de pizarra, granito y algo de arcilla, junto con las abruptas laderas enmarcadas por los cañones del Sil y del Miño, otorgan a los vinos estructura y frescura, así como una personalidad marcada por la elegancia y la profundidad aromática.

El Guímaro Cuvée Mundín se distingue por sus notas de frutas rojas frescas, violetas, hierbas aromáticas y un delicado fondo terroso. Marida excepcionalmente bien con platos gallegos tradicionales, como el lacón con grelos, empanadas de carne o setas salteadas. También armoniza con cordero asado, pato confitado y quesos semicurados de la región. Para los amantes de la cocina internacional, es ideal con platos especiados de ave o estofados ligeros.

Para aprovechar toda su expresión aromática y su frescura, se recomienda servir este vino a una temperatura de 14-16°C. Antes de degustarlo, puedes decantarlo brevemente para que el vino respire y despliegue toda su gama aromática en copa.