Vinos Binissalem Mallorca - Blanc Selecció - 2023

Opiniones de Viniou

Este vino blanco de la Denominación de Origen Binissalem, en Mallorca, proviene de la añada 2023 y muestra perfectamente la expresión de las variedades locales y del particular terroir de las Islas Baleares. Se trata de una cuvée blanc sélection, es decir, una selección de uvas blancas que puede incluir variedades autóctonas como la Prensal Blanc (o Moll), Giro Ros o Moscatel, junto con cepas internacionales perfectamente adaptadas al clima local. La vendimia se realiza mayormente de manera manual para asegurar la integridad de la uva, seguida de una vinificación en frío que conserva la frescura, los aromas primarios y los matices propios de la isla. Este blanco seco se caracteriza por su brillante color pajizo, sus aromas intensos de frutas blancas maduras (pera, manzana), notas cítricas y florales, y en boca ofrece un equilibrio entre frescura y suavidad, con una acidez vibrante que lo hace muy gastronómico.

La región de Binissalem, situada en el corazón de Mallorca, disfruta de un clima mediterráneo con influencias marítimas. Los veranos calurosos y secos, junto con los inviernos suaves, favorecen la maduración óptima de las uvas y otorgan a los vinos una fragancia única. Los suelos pedregosos y calcáreos, típicos de la isla, contribuyen a su particular mineralidad. La tradición vinícola de Mallorca se remonta a siglos atrás y, en los últimos años, ha experimentado un renacimiento con una apuesta clara por la calidad y la valorización de las variedades autóctonas.

Este vino es ideal para maridar con pescados blancos a la plancha, mariscos frescos o arroces marineros, típicos de la gastronomía balear. También armoniza perfectamente con quesos suaves de cabra, ensaladas mediterráneas y platos de verduras a la brasa como la trempó mallorquina. Si prefieres los maridajes regionales, pruébalo con un llampuga con pimientos.

Para disfrutar al máximo de sus aromas y frescura, te recomiendo servir este blanco entre 8 y 10°C. Así podrás apreciar toda la expresividad del terruño balear y su agradable ligereza.