Faustino Cuvée VII est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région de la Rioja, l’une des zones viticoles les plus reconnues d’Espagne. Sa composition précise n’est pas entièrement certaine, bien que l’on évoque souvent une prédominance supposée du Tempranillo, complété possiblement par des variétés comme la Garnacha et le Mazuelo. Ce vin est issu d’un assemblage, ce qui lui confère un équilibre séduisant entre fruité et structure, classique du style Rioja. L’absence de millésime précis suggère une recherche de régularité et d’expressivité du fruit, avec des notes souvent marquées par la cerise, la prune, des touches d’épices douces et parfois une nuance boisée subtile, dans une trame souple sans surcharge tannique.
La Rioja, traversée par l’Èbre, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par l’Atlantique et, dans certaines zones, par la Méditerranée. Les différents sous-sols alternent l’argile, le calcaire et le fer, offrant une grande diversité d’expression des vins, depuis les plus légers et fruités jusqu’aux plus structurés et complexes. La région possède une longue histoire viticole, où la tradition et l’innovation coexistent, notamment à travers l’influence française à partir du XIXe siècle et le développement des chais de vieillissement en fûts de chêne.
Pour accompagner ce Faustino Cuvée VII, privilégiez une cuisine espagnole classique : il sera le compagnon idéal d’un assortiment de charcuteries ibériques, d’un cordero asado, d’une paella mixte ou de tapas à base de champignons et poivrons rôtis. Il se marie également très bien avec des fromages affinés mais pas trop puissants, ou des grillades de viandes rouges et blanches.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération afin de libérer pleinement ses arômes et sa rondeur. Un verre tulipe permettra de bien concentrer les arômes, pour apprécier toute la richesse de cette cuvée emblématique de la Rioja.
