R. López de Heredia Viña Tondonia Reserva 2007 blanco es un vino icónico de la Rioja, una casa legendaria conocida por su respeto a los métodos tradicionales y su capacidad para elaborar vinos de inconfundible personalidad. Este reserva blanco, procedente mayoritariamente del viñedo Tondonia, suele estar elaborado con una base de la uva Viura, posiblemente acompañada de Malvasía dependiendo de la añada, aunque el porcentaje exacto puede variar. Se caracteriza por una vinificación inusualmente prolongada, con envejecimiento en barrica de roble durante varios años —frecuentemente seis— antes de su embotellado y posterior afinamiento en botella, lo que otorga notas evolutivas y gran complejidad. El 2007 fue una añada de calidad con maduración lenta y suave, favoreciendo su elegancia y equilibrio.
La Rioja, situada al norte de España, es reconocida mundialmente por su tradición vitivinícola y por sus suelos arcillo-calcáreos, junto con un clima continental moderado por la influencia atlántica. Esta región ha hecho del envejecimiento en madera una seña de identidad, dando lugar a vinos de larga vida y marcada complejidad aromática. La bodega López de Heredia, fundada en 1877, es una de las más respetadas por su apego a la tradición y su capacidad para crear vinos que desafían el paso del tiempo.
En cuanto a los maridajes, el Viña Tondonia Reserva blanco es sumamente versátil. Gracias a su crianza oxidativa y textura sedosa, armoniza de manera excepcional con platos tradicionales riojanos como la menestra de verduras, bacalao a la riojana, o unos pimientos rellenos de merluza. También se disfruta con quesos curados, pescados grasos, aves asadas o incluso cocina asiática, donde su acidez y estructura ayudan a equilibrar sabores intensos.
Para degustarlo en todo su esplendor, se recomienda servirlo entre 10 y 12°C. Un decantado suave puede permitir que despliegue todo su perfil aromático, mostrando tanto las notas frescas de fruta blanca y cítricos como los matices más complejos de frutos secos, miel y madera noble, fruto de su prolongada crianza. Disfrute pausado para apreciar su evolución en copa.
