Vinos Castilla y León Comino - 2017

Opiniones de Viniou

El Comino 2017 es un vino tinto seco procedente de la vasta región de Castilla y León, en el corazón de España. Elaborado a partir de variedades autóctonas que suelen incluir Tempranillo, aunque en esta denominación genérica también pueden estar presentes Garnacha, Mencía o incluso uvas internacionales, este vino refleja la tipicidad de los tintos castellanos: color intenso, nariz franca con notas de fruta negra madura, ligeros matices de especias y una boca estructurada pero amable, debido a un afinado paso por barrica y una cuidada vinificación orientada a exaltar la expresión del terruño y el carácter del año 2017. Un millésime cálido y equilibrado que ha favorecido vinos concentrados, elegantes y listos para disfrutar.

Castilla y León es una de las zonas vinícolas más extensas de Europa, con suelos muy variados que van del aluvión calcáreo en la Ribera del Duero a las pizarras de El Bierzo, aunque este “Vino de España” suele proceder de mezclas de diferentes pagos.Predomina el clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, lo que genera buenos contrastes térmicos entre día y noche favoreciendo la maduración lenta y homogénea de las uvas y dotando al vino de frescura y buena acidez natural. Históricamente, la región ha jugado un papel importante en la elaboración de vinos desde la época romana, profundizando en la tradición vitivinícola española.

Para acompañar El Comino 2017, recomiendo platos de la cocina castellana como el cordero lechal asado, el cochinillo o una buena tabla de embutidos y quesos curados. También armoniza perfectamente con carnes rojas a la parrilla, guisos de legumbres y platos con setas. Pruebe también con platos de caza menor para realzar los tonos especiados del vino.

Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, recomiendo servir este vino a una temperatura de 16-18°C, tras una breve oxigenación en copa. Esto permitirá apreciar toda la complejidad y amplitud de este tinto castellano.