Vinos Castilla-La Mancha Bodega Los Aljibes - Selectus - 2017

La Cuvée Selectus 2017 de Bodega Los Aljibes es un vino tinto que se enmarca en la región de Castilla-La Mancha, una de las zonas vinícolas más vastas y diversas de España. Aunque no se especifican los varietales empleados para este coupage, el estilo de la bodega y la denominación permiten pensar en una selección de uvas tintas probablemente internacionales y autóctonas, con posible presencia de variedades como tempranillo, cabernet sauvignon, syrah o merlot, muy habituales en los ensamblajes de la casa. 2017 fue un año de contrastes climáticos, que puede haber brindado al vino concentración, madurez y estructura. La vinificación en bodega combina técnicas modernas con respeto por la tradición, buscando equilibrio entre fruta y crianza, y otorgando al vino un perfil elegante y complejo, apto para la guarda.

Castilla-La Mancha es famosa por sus llanuras infinitas y su clima extremo, donde los veranos son calurosos y secos, y los inviernos fríos. Este contraste térmico, junto a suelos mayoritariamente ricos en caliza y arcilla, permite maduraciones plenas y vinos intensos, de color profundo, taninos marcados y buena acidez. La historia vitivinícola de la zona es ancestral, pero en las últimas décadas se ha experimentado una notable revolución cualitativa, situando a algunos productores, como Bodega Los Aljibes, entre los referentes de vinos modernos y de carácter internacional.

El carácter complejo y estructurado de esta cuvée la hace perfecta para maridar con carnes rojas a la parrilla, asados de cordero manchego, estofados potentes o quesos curados como el manchego. Si quieres apostar por la cocina local, una caldereta de cordero o unas migas pueden ser magníficos aliados.

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, es recomendable servir este vino a una temperatura de 16-18°C, tras una ligera aireación. Así se aprecian mejor los matices de fruta madura, especias y notas de crianza de una cuvée de gran expresión manchega.