Vinos Banyuls Yoyo - Alma - 2024

La Cuvée Alma Rouge 2024 du domaine Yoyo, issue de l'appellation Banyuls, incarne l’esprit des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré selon des principes nature, traduit à la fois le respect du terroir et une vinification la plus pure possible, avec un travail minimaliste à la vigne et au chai. Comme souvent à Banyuls, bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, il est probable que ce vin provienne d’un assemblage de cépages locaux comme le Grenache, pilier traditionnel de la région, mais cela reste à nuancer ici. Le profil du vin se distingue par une grande richesse aromatique, oscillant entre les fruits noirs confits, des notes de cacao, d’herbes méditerranéennes et une belle fraîcheur équilibrant la douceur naturelle.

La région du Roussillon, et plus spécifiquement Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et venteux, favorisé par des étés chauds et un fort ensoleillement. Les vignes s’accrochent sur des terrasses abruptes composées principalement de schistes, ce qui confère aux vins une minéralité typique et une grande profondeur. Banyuls a une longue tradition de vins doux naturels, une spécialité locale née au XIIIe siècle et héritée d’un savoir-faire séculaire : le mutage, ajout d’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver le sucre naturel du raisin.

Ce type de vin s’épanouit particulièrement bien avec des mets aux saveurs relevées ou sucrées-salées. En accord, il fait merveille avec des desserts chocolatés, une tarte aux figues rôties ou encore une sélection de fromages à pâte persillée. Les plats catalans comme le ragoût de bœuf aux épices, ou une épaule d’agneau confite, s’accorderont aussi harmonieusement grâce à l’équilibre entre douceur et fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls rouge entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Grâce à sa structure, il pourra également se conserver quelques années en cave, développant alors un bouquet encore plus profond et raffiné.