Opiniones de Viniou
La cuvée Côté Mer 2022 du Domaine de la Rectorie, en appellation Collioure, est un vin rouge emblématique du Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, près de la frontière espagnole. Issu principalement de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin exprime toute la puissance et la finesse du terroir schisteux de Collioure. Les raisins, souvent cultivés en terrasses surplombant la mer Méditerranée, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et d’une brise marine qui tempère la chaleur, préservant ainsi la fraîcheur des baies. La vinification, menée avec soin par la famille Parcé, privilégie des extractions douces pour respecter la finesse du fruit, tout en apportant structure et complexité grâce à un élevage en fûts.
Collioure est une appellation étroitement liée à l’histoire catalane et à la culture maritime. Son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, est idéal pour la maturation parfaite des cépages rouges. Les sols de schistes, typiques de cette région montagneuse des Pyrénées Orientales, obligent la vigne à puiser profondément l’eau et les nutriments, ce qui confère aux vins une minéralité remarquable et une belle intensité aromatique. L’histoire viticole de Collioure est ancienne, portée par des générations de vignerons passionnés et une identité affirmée.
Ce vin rouge structuré, profond, aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou un tian de légumes. Les spécialités locales comme les boles de picolat (boulettes catalanes) ou un magret de canard aux figues révèleront toute la richesse de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure rouge à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une demi-heure dans une carafe, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Sa structure lui permet également un joli potentiel de garde de quelques années, pour qui saura patienter.
