Opiniones de Viniou
El Domaine Grand Jaure Cuvée Terroir 2020 es un vino tinto seco procedente de la prestigiosa denominación Pécharmant AOC, en la región de Le Bergeracois et Duras, dentro del Suroeste francés. Este vino es un ensamblaje típico de la zona, elaborado fundamentalmente a partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec, aunque la proporción exacta puede variar según la filosofía del “château” y el carácter de la añada. La añada 2020 se presenta como una de las más equilibradas del último lustro, con un ciclo vegetativo pleno seguido de una vendimia manual que permite cuidar tanto la expresión frutal como la maduración tánica. La vinificación se realiza generalmente en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza en barricas de roble que aporta complejidad y estructura, respetando el carácter mineral y especiado que brinda el terruño de Pécharmant.
La región de Pécharmant se distingue por su clima oceánico suavemente influenciado por la continentalidad, con inviernos suaves y veranos cálidos. Los suelos son clave en esta AOC: una combinación de arenas, grava y un subsuelo arcillo-ferroso conocido localmente como “tran”, que confiere a los vinos un perfil robusto, aromáticamente generoso y marcado por taninos elegantes. Pécharmant es sinónimo de tradición vinícola; con siglos de historia, fue la primera denominación exclusivamente tinta de Bergeracois, famosa por la longevidad y el carácter de sus vinos.
El Domaine Grand Jaure 2020 acompaña de maravilla platos de la cocina del suroeste como el magret de pato, el confit, o incluso un cassoulet bien especiado. También resalta con carnes rojas a la parrilla, caza menor y quesos de pasta dura como un Ossau-Iraty o un Comté afiné. Para una experiencia regional, puedes acompañarlo con un foie-gras al natural.
Para la degustación, es preferible servir este Pécharmant a una temperatura de 16-18°C, tras una ligera oxigenación en decantador, permitiendo así que la intensidad aromática y la estructura tánica se expresen plenamente, acompañando a la perfección incluso comidas sabrosas y de largo recorrido en mesa.
