Opiniones de Viniou
El Châteauneuf-du-Pape Rouge “Cuvée Cardinal” 2019 del château Romain Duvernay es un vino emblemático del sur del Valle del Ródano, región famosa por la riqueza y complejidad de sus tintos. Esta cuvée proviene de viñas plantadas en suelos característicos de cantos rodados sobre arcillas rojas, lo que favorece una maduración óptima y da lugar a vinos de gran estructura. Aunque no se detalla la composición exacta del ensamblaje, en la denominación suelen predominar las variedades Garnacha, Syrah y Mourvèdre, a menudo acompañadas por Cinsault y otras uvas autóctonas. El millésime 2019 se distingue por una maduración perfecta que ha ofrecido frutos concentrados, sedosos taninos y una explosión de aromas a frutas maduras, especias y toques de regaliz, evidenciando una vinificación cuidada y respetuosa con el carácter mediterráneo del terruño.
La región de Châteauneuf-du-Pape está situada en la parte meridional del Valle del Ródano, al sur de Aviñón. El clima es marcadamente mediterráneo, con veranos secos y cálidos, vientos mistrales que aseguran viñedos bien aireados y una exposición solar excelente. Los suelos de galets roulés, únicos en el mundo, acumulan calor durante el día y lo restituyen por la noche, permitiendo una maduración homogénea de la uva. La larga tradición vitivinícola e innovaciones de la región la convierten en una de las denominaciones más prestigiosas de Francia.
En cuanto a los maridajes, este Châteauneuf-du-Pape acompaña a la perfección la cocina mediterránea y los platos de la región como el cordero asado con hierbas provenzales, un civet de jabalí o un magret de pato con higos. También irá muy bien con platos intensos basados en setas, guisos especiados y quesos curados de oveja.
Para disfrutar plenamente de su expresión aromática y su estructura, te recomiendo servir este vino a una temperatura de 16-18°C. Se beneficia de una decantación previa de una hora para airearse y desplegar toda su complejidad. Sin duda, es un vino para los grandes momentos de la gastronomía.
