Opiniones de Viniou
El Domaine Pegau Cuvée Réservée 2020 es una de las expresiones más emblemáticas de Châteauneuf-du-Pape, una denominación legendaria situada en la parte meridional del valle del Ródano. Este vino tinto se elabora a partir de un ensamblaje tradicional en el que predominan las uvas Grenache, acompañadas por Syrah, Mourvèdre y, en ocasiones, aportes menores de otras variedades autorizadas por la denominación. El año 2020 fue generoso en madurez, lo que se traduce en una excelente concentración y riqueza aromática. La vinificación en Domaine Pegau se caracteriza por seguir métodos tradicionales: vendimia manual, fermentaciones espontáneas, crianza en grandes foudres de roble, y muy poca intervención, lo que permite preservar la autenticidad del terroir.
Châteauneuf-du-Pape se encuentra en una zona privilegiada marcada por un clima mediterráneo cálido y seco, que garantiza una maduración óptima de las uvas. Los suelos son muy variados, aunque predominan los famosos "galets roulés", cantos rodados que retienen el calor durante el día y lo liberan lentamente por la noche, ayudando a la maduración y aportando complejidad a los vinos. Esta región tiene una historia vitivinícola milenaria y fue pionera en la regulación de las denominaciones de origen en Francia.
Para maridar este vino potente y complejo, te recomendaría platos de caza como civet de jabalí, cordero asado con hierbas provenzales o estofados contundentes. También los guisos con setas o incluso una ratatouille tradicional pueden resaltar su carácter mediterráneo. Los quesos curados o de oveja maridan perfectamente con la estructura y la riqueza del vino.
Mi consejo de degustación es decantar el vino al menos una hora antes de servirlo para que se exprese plenamente y disfrutarlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Esto permitirá apreciar todos sus matices: las notas de frutas negras maduras, especias, cuero, hierbas provenzales y mineralidad característica de los grandes Châteauneuf-du-Pape.
