Opiniones de Viniou
Château Vieux Château Certan 2018 es una de las grandes referencias de la prestigiosa denominación de Pomerol en Burdeos. Este vino tinto de guarda es una elegante cuvée Grand Vin, elaborada a partir de una mezcla típica de Merlot (mayoritario), complementada con Cabernet Franc y una pequeña aportación de Cabernet Sauvignon. La añada 2018 estuvo marcada por un clima complejo, con lluvias primaverales y un verano cálido y seco, favoreciendo una maduración óptima de la uva y un excepcional potencial de envejecimiento. El viñedo, plantado sobre suelos de grava y arcilla —rasgo distintivo de Pomerol—, dispone de un microclima que favorece la profundidad aromática y la concentración. La vinificación se realiza con un meticuloso trabajo en bodega, empleando fermentaciones controladas y una crianza en barricas de roble francés que aporta complejidad y estructura.
Pomerol, situada en la margen derecha de la región bordelesa, es reconocida por su singularidad. Sus suelos ricos en arcilla, a menudo mezclados con grava, confieren a los vinos una notable sedosidad y una capacidad de envejecimiento excepcional. No existe clasificación oficial en Pomerol, pero algunos châteaux, como Vieux Château Certan, gozan de un renombre internacional. El microclima templado de la región permite que el Merlot exprese todo su potencial, dando lugar a vinos ricos, complejos y aterciopelados.
Para acompañar este vino de gran clase, lo ideal son platos que respeten su finura y potencia. Los platos tradicionales de la región, como el magret de pato, el entrecôte a la bordelesa o el cordero asado con hierbas, son excelentes elecciones. También armonizará maravillosamente con setas, como un risotto de boletus, y quesos maduros de pasta blanda.
Para disfrutar plenamente de su elegancia, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C, idealmente tras una decantación de al menos una hora para permitir que el vino despliegue toda su complejidad aromática y suavidad en boca.
