Vinos Saint-Émilion Château Croix Cardinal - Pomerol - 1995

Opiniones de Viniou

Château Croix Cardinal 1995 es un vino tinto elaborado en la prestigiosa denominación Saint-Émilion AOC, dentro de la subregión de Le Libournais, en Burdeos. Aunque normalmente el Château Croix Cardinal está asociado a Saint-Émilion, la mención "Cuvée Pomerol" puede sugerir una vinificación especial inspirada por la proximidad y el estilo de Pomerol, donde predominan las variedades Merlot, Cabernet Franc y en ocasiones algo de Cabernet Sauvignon. El 1995 fue un año marcado por unas condiciones climáticas excepcionales, lo que aporta a los vinos estructura, profundidad y una longevidad notable. El proceso de vinificación tradicional en la región combina tanto acero inoxidable como barricas de roble francés, proporcionando complejidad aromática y taninos sedosos.

Saint-Émilion es una de las regiones vitivinícolas más ilustres de Burdeos, famosa por sus suelos calcáreos y arcillo-calcáreos, que confieren elegancia y frescura a los vinos. El clima, de influencia atlántica, beneficia la maduración lenta y progresiva de las uvas, permitiendo así preservar la acidez y el carácter frutal incluso en los vinos más estructurados. Con una tradición vitivinícola que se remonta a la época romana, Saint-Émilion seduce tanto por su terroir como por la autenticidad de sus pequeños châteaux.

Para maridar un vino como este, la cocina francesa clásica encuentra su mejor aliado. Carnes rojas asadas como el entrecôte bordelés, cordero en costra de hierbas o platos de caza menor resaltarán sus notas maduras de fruta negra, trufa, cuero y sotobosque. Platos regionales como el magret de pato con salsa de vino tinto o un confit de canard armonizan perfectamente con su complejidad y taninos redondeados. Para vegetarianos, una lasaña de setas silvestres y berenjenas puede ser una opción sublime.

A la hora de degustarlo, se recomienda abrir la botella una hora antes para que respire y servirlo a una temperatura de 17-18°C. El 1995 ya ha alcanzado su plenitud, pero todavía puede ofrecer nuevas sorpresas año tras año si ha sido conservado adecuadamente en bodega.