Opiniones de Viniou
Este Saint-Émilion AOC Cuvée Réserve Mouton Cadet 2014 de Baron Philippe de Rothschild es una interpretación elegante y seductora de los grandes tintos de la margen derecha de Burdeos. Elaborado principalmente a partir de Merlot, complementado con Cabernet Franc y algo de Cabernet Sauvignon, este coupage clásico revela una nariz expresiva de frutas negras maduras, como la ciruela y la mora, matizada por notas de tabaco, cedro y un delicado matiz terroso derivado del terroir calcáreo-arcilloso típico de Saint-Émilion. El 2014 fue un año que sorprendió positivamente en esta región tras una meteorología variable, permitiendo vendimias tardías, lo que resultó en vinos de taninos pulidos, frescura y equilibrio.
Saint-Émilion es una de las regiones más ilustres y antiguas de Burdeos, inscrita en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. Se asienta sobre suelos ricos en caliza y arcilla, lo que aporta tanto cuerpo como una delicada mineralidad a los vinos. El clima, moderado por la influencia del río Dordoña, favorece la maduración gradual del Merlot, mientras que los recodos más frescos permiten al Cabernet desarrollar toda su complejidad aromática. La historia vitivinícola de la zona se remonta a la época romana y es sinónimo de excelencia y tradición.
Para acompañar este vino, sugeriría platos tradicionales del suroeste francés como el magret de pato con reducción de vino tinto, un confit de canard o un cassoulet. También armoniza espléndidamente con carnes rojas asadas, costillas de cordero con hierbas provenzales o quesos curados y semicurados como el Comté o el Saint-Nectaire.
Te recomiendo degustar este Saint-Émilion a una temperatura de 16-18°C, permitiendo así que despliegue todos sus matices aromáticos y su textura sedosa en boca. Si es posible, decántalo unos 30 minutos antes para airear y realzar su complejidad. Ideal para consumir ahora, aunque aún tiene potencial de guarda unos cuantos años más en bodega.
