Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2012 es un elegante vino tinto de la prestigiosa denominación Pauillac, situada en el corazón del Médoc en Bordeaux. Este vino representa la segunda etiqueta de la famosa Château Mouton Rothschild, lo que implica un cuidado especial tanto en la elección de las uvas como en la vinificación, aunque buscando un estilo algo más accesible y listo para disfrutar a una edad más temprana que el Grand Vin. Si bien la composición varietal puede variar cada año y suele dar protagonismo al Cabernet Sauvignon, complementado en ocasiones por Merlot y, más raramente, Cabernet Franc, lo esencial aquí es la expresión clásica del terruño de Pauillac: estructura, concentración y un perfil aromático sumamente elegante, donde predominan las notas de fruta negra madura, especias suaves y sutiles tostados de la barrica. La añada 2012 estuvo marcada por condiciones climáticas variables, favoreciendo la frescura de la fruta y taninos finos, lo que aporta una sorprendente accesibilidad.
Pauillac es una de las zonas más emblemáticas de Bordeaux, reconocida mundialmente por su aptitud para producir algunos de los vinos tintos más longevos y sofisticados del mundo. Los suelos de grava profunda, mezclados con arcilla y algo de arena, permiten un excelente drenaje y obligan a las raíces a profundizar, lo que se traduce en vinos de gran complejidad y longevidad. El clima atlántico, con lluvias moderadas y veranos templados, contribuye al equilibrio entre potencia, acidez y elegancia. Pauillac ha sido sinónimo de grandes vinos desde el siglo XIX y sigue siendo un referente incuestionable en la escena mundial.
A la hora de maridar, un vino de este perfil pide platos de cierta entidad. Clásicos de la cocina francesa como el carré de cordero al horno con hierbas provenzales, el magret de pato o incluso un entrecôte a la parrilla, serán opciones deliciosas. También armoniza bien con quesos curados de vaca o platos regionales como el confit de canard.
Para disfrutar al máximo de su potencial, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, preferiblemente tras una breve decantación para permitir que se abran todos sus matices aromáticos y su textura sedosa.
