Vinos Pessac-Léognan Château de Fieuzal - 1997

Château de Fieuzal 1997 es una de las joyas de la denominación Pessac-Léognan, ubicada en el corazón de Graves, en la región de Burdeos. Este vino tinto se caracteriza por un coupage tradicional de la zona, mayoritariamente compuesto por Cabernet Sauvignon, acompañado habitualmente de Merlot y, en menor proporción, Cabernet Franc y Petit Verdot. La añada 1997 fue fresca y adelantada en la región, lo que dio lugar a vinos elegantes, menos potentes que en años calurosos, pero con una gran sutileza aromática. El terruño de Fieuzal se distingue por sus suelos de grava profunda sobre una base arcillosa, ideales para transmitir mineralidad y frescura a los vinos. La vinificación en Château de Fieuzal favorece la extracción moderada, buscando preservar la fruta y la elegancia, seguida de una crianza en barricas de roble, que aporta complejidad y notas especiadas.

Pessac-Léognan es una de las denominaciones más prestigiosas de Burdeos, con una historia vitivinícola que se remonta a la Edad Media. El clima oceánico templado, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos, permite una maduración lenta y homogénea de las uvas. Las gravas características de la región facilitan el drenaje y reflejan la luz hacia los racimos, contribuyendo a la calidad de los vinos.

Por su elegancia y su perfil aromático desarrollado tras años de guarda, Château de Fieuzal 1997 marida a la perfección con carnes rojas asadas, como un entrecôte bordelés, cordero a la parrilla y platos de caza menor. También es excelente con aves de corral como el pato o platos tradicionales del suroeste francés, como el confit de canard. Los quesos de pasta dura, especialmente los de oveja, realzarán su carácter terroso y sus matices de trufa.

Para disfrutar plenamente de su bouquet y suavidad en boca, es recomendable servir este Pessac-Léognan a una temperatura de 17-18 °C. Un decantado de una hora permitirá expresar toda la complejidad de este vino maduro, aprovechando todo su potencial aromático y su sedosa textura.