Vinos Pessac-Léognan Mouton Cadet - Réserve - 2021

Opiniones de Viniou

Mouton Cadet Cuvée Réserve 2021 de la AOC Pessac-Léognan es una elegante expresión de los tintos de Graves, en la región de Burdeos. Este vino rojo seco se elabora, como es típico en la zona, a partir de un ensamblaje de uvas como Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, aunque la composición exacta no se indica. El año 2021 fue fresco y, a pesar de algunos desafíos climáticos, permitió obtener vinos de gran frescura y cierta vivacidad, con una expresión aromática marcada por frutos rojos, notas de cedro y un toque ligeramente especiado, sobre fondos minerales característicos del terroir. La vinificación busca preservar el carácter afrutado y la estructura, con una crianza que suele aportar taninos suaves y redondez en boca.

La región de Pessac-Léognan, al sur de Bordeaux, es famosa por sus suelos de grava y arenas sobre arcillas, ideales para el desarrollo de grandes tintos con elegancia y potencial de guarda. El clima oceánico, suave y relativamente húmedo, favorece una maduración gradual de la uva, aportando frescura y buena acidez al vino. Pessac-Léognan cuenta con una historia vinícola milenaria, siendo cuna de algunos de los grandes nombres de Bordeaux, y es conocida tanto por sus blancos como por sus tintos complejos y aromáticos.

Para acompañar este Mouton Cadet Cuvée Réserve 2021, los platos clásicos de la región de Burdeos son excelentes opciones, como el magret de pato, entrecôte a la bordelaise o guisos de cordero. También marida muy bien con quesos semicurados, setas salteadas o platos de carne de ave asada. Su perfil afrutado y su estructura equilibrada permiten igualmente atreverse con platos mediterráneos a base de tomate y hierbas.

Se aconseja degustar este vino a una temperatura de entre 16 y 18°C, permitiendo que exprese plenamente sus aromas y suavice sus taninos. Conviene abrir la botella con antelación o decantar brevemente si se desea una mayor oxigenación para disfrutar de toda su complejidad.