Vinos Saint-Émilion Gran Cru Château Canon-La-Gaffelière - 2019

Château Canon-La-Gaffelière 2019 es una de las referencias más prestigiosas de Saint-Émilion Grand Cru, una denominación emblemática situada en la región de Burdeos. Este tinto, elaborado en una añada de excelente reputación, representa el saber hacer de un castillo que apuesta tanto por el respeto al terruño como por la innovación enológica. Aunque en la región suelen emplearse en ensamblaje variedades tradicionales como Merlot, Cabernet Franc y, en menor medida, Cabernet Sauvignon, el estilo del vino suele estar marcado por una gran finura aromática y una estructura elegante. La vinificación en Château Canon-La-Gaffelière suele conjugar tradición y precisión moderna, buscando realzar la expresión del fruto y la personalidad del terroir sobre suelos de arcilla, caliza y arena que dan profundidad y complejidad al vino.

Saint-Émilion, situado en la orilla derecha del río Dordoña, presenta un clima relativamente templado, con suficiente influencia del Atlántico para mantener frescor y humedad, pero con veranos cálidos y soleados. El mosaico de suelos de la zona y la ancestral historia vitivinícola se traducen en vinos de intensidad, pero con taninos tersos y gran capacidad de envejecimiento. Los Grand Cru, en particular, suelen mostrar un equilibrio notable entre fruta madura, notas especiadas y una textura envolvente.

A la hora de maridar, este Saint-Émilion Grand Cru lucirá junto a platos de carnes rojas como un solomillo al vino tinto, magret de pato o incluso cordero asado. También es una excelente elección para acompañar quesos curados y platos tradicionales de la región, como el confit de canard o una cassoulet. Gracias a su elegancia y redondez, puede combinar bien con setas o preparaciones con trufa.

Para disfrutar plenamente de sus virtudes, se recomienda servir este vino entre 16 y 18°C, tras una leve oxigenación en decantador para abrir sus aromas y suavizar su estructura tánica, especialmente en su juventud.