Opiniones de Viniou
El Connétable de Talbot 1996 es el segundo vino del prestigioso Château Talbot, elaborado en la prestigiosa denominación Saint-Julien, en el Médoc, burdeos. Este ensamblaje típicamente bordelés, predominantemente cabernet sauvignon con merlot y una pizca de petit verdot, ofrece la elegancia y la estructura clásica de la región. El año 1996 fue uno de los más destacados de la década, marcado por un tiempo favorable y una maduración óptima de las uvas. La crianza en barricas de roble francés otorga complejidad, con notas terciarias de cuero, tabaco y cedro, que complementan los toques iniciales de frutas negras maduras y grosellas. La boca revela taninos pulidos, una acidez bien equilibrada y un final largo y sofisticado.
Saint-Julien, situada en el corazón del Médoc, es reconocida por conjugar la potencia y profundidad del cabernet con la finura y redondez del merlot. Suelos de grava profunda sobre un subsuelo arcilloso ofrecen un drenaje óptimo y obligan a las raíces de las viñas a profundizar, confiriendo carácter mineral y longevidad a sus vinos. El clima marítimo, suavizado por la proximidad del Atlántico, asegura maduraciones regulares que ayudan a expresar la tipicidad local, mientras la tradición vinícola de Saint-Julien remonta siglos, con una reputación bien establecida gracias a sus grandes châteaux.
Con la elegancia y madurez de este vino, resulta ideal para maridar con platos de carnes rojas asadas como entrecot o cordero de Pauillac, guisos de buey o aves de corral al horno. También combina excelentemente con setas de temporada y quesos añejos de pasta dura, evocando los sabores clásicos de la región. Los platos regionales como el magret de pato o un tournedos Rossini realzarán su bouquet sofisticado.
Para apreciar en plenitud sus aromas complejos y fragancia evolucionada, se aconseja decantarlo suavemente y servirlo entre 16 y 18°C. Así podrá desplegar en copa todos sus matices y ofrecer una experiencia de degustación inolvidable.
