Vinos Sauternes Château Arche - 2000

Opiniones de Viniou

El Château Arché 2000, de la prestigiosa denominación Sauternes AOC en Burdeos, es un vino blanco licoroso que personifica la excelencia de esta región en la elaboración de vinos dulces. El vino está elaborado principalmente a partir de las variedades Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, aunque la proporción exacta puede variar según la parcela y la cosecha. El año 2000 fue una añada generosa en cuanto a clima y sanidad de la uva, permitiendo el desarrollo óptimo de la botrytis cinerea, conocida como “podredumbre noble”, fundamental para los Sauternes. Este fenómeno natural concentra los azúcares y aromas en la uva, y tras una vinificación meticulosa en barricas de roble, el Château Arché 2000 ofrece una paleta aromática sofisticada con notas de frutos secos, miel, albaricoque confitado y toques de especias dulces.

La región de Sauternais, situada al sur de Burdeos, es célebre por sus nieblas matinales generadas por la confluencia de los ríos Garona y Ciron, que crean las condiciones ideales para el desarrollo de la botrytis. Los suelos son predominantemente de grava y arcilla, lo que favorece el drenaje y la maduración lenta de las uvas. Sauternes cuenta con una rica historia vinícola que se remonta al siglo XVIII, consolidándose como referencia mundial en vinos dulces de alta calidad.

En cuanto a los maridajes, el Château Arché 2000 se realza junto a foie gras, quesos azules como Roquefort, terrinas de ave, o postres de fruta como la tarta Tatin. Si prefieres armonías regionales, acompáñalo con magret de pato o un confit de pato. En repostería, combina muy bien con tartas de frutas amarillas y postres a base de almendras.

Para su degustación, se recomienda servirlo a una temperatura de 10-12°C. De este modo, se aprecian sus aromas complejos y su textura untuosa sin que la sensación dulce predomine en exceso. Conviene abrir la botella unos minutos antes de servir para que despliegue todo su potencial aromático.