Vinos Sauternes Château Cantegril - 2002

El Château Cantegril 2002 es un Sauternes clásico, originario de la prestigiosa región de Bordeaux, en el subdistrito de Sauternais. Este vino blanco dulce está elaborado principalmente con Sémillon, complementado en ocasiones por Sauvignon Blanc y Muscadelle. El año 2002 fue particularmente fresco y húmedo, lo que favoreció el desarrollo gradual de la “Botrytis cinerea” o podredumbre noble, responsable de esa concentración y complejidad aromática característica de los grandes Sauternes. Las uvas, vendimiadas a mano en varias pasadas, se vinifican con mimo y el vino madura en barricas de roble, que aportan suaves notas tostadas y de vainilla a su perfil ya naturalmente rico.

El Sauternais cuenta con un clima oceánico templado, bien protegido por los bosques de las Landas, pero sujeto a nieblas matinales que se disipan con el sol, creando las condiciones ideales para la botrytis. Los suelos de piedra caliza, arcilla y grava ayudan al drenaje y obligan a la cepa a profundizar, lo que contribuye a la complejidad del vino. La reputación de Sauternes se remonta al siglo XVIII y se mantiene como referencia mundial de vinos licorosos, gracias a su equilibrio entre dulzura, acidez viva y persistencia aromática.

Al tratarse de un Sauternes, los maridajes ideales son tanto clásicos como versátiles. Es perfecto con foie gras, uno de los matrimonios emblemáticos de la región. Va de maravilla también con quesos azules como Roquefort, así como con postres de frutas (tarta tatin, albaricoques asados) o simplemente acompañado de frutos secos. Para sorprender, pruébelo con platos de cocina asiática especiada, curry suave de langostinos, o con aves asadas y reducción de miel.

Para degustar plenamente su elegancia, sirva el Château Cantegril 2002 entre 8-10°C. Es importante no enfriarlo en exceso, para permitir que expresen sus aromas de miel, cítricos confitados, flores blancas y notas de fruta madura. Decántelo media hora antes si quiere favorecer la apertura de sus matices más complejos. Este vino ofrece una experiencia única, digna de las grandes ocasiones.