Vinos Bordeaux Cellier d'Yvecourt - 1999

Cellier d’Yvecourt 1999 es un vino tinto procedente de la amplia y prestigiosa región de Bordeaux, bajo la denominación regionale Bordeaux. Elaborado en un millésime que ya ha alcanzado una notable madurez, este vino muestra muy probablemente las características clásicas de los tintos bordeleses, con un ensamblaje que suele incluir merlot, cabernet sauvignon y, en ocasiones, cabernet franc, aunque los detalles exactos de la mezcla pueden variar según el productor y la parcela. Tras más de dos décadas de evolución en botella, el vino presenta matices terciarios destacados, como notas de cuero, tabaco, sotobosque y fruta roja compotada, acompañados de una estructura aún presente pero suavizada por los años.

La región de Bordeaux es famosa tanto por su tradición milenaria en la elaboración de vinos como por la diversidad de sus suelos y microclimas. La gran extensión de la denominación Bordeaux favorece estilos variados, aunque la mayoría de los tintos comparten una elegancia característica, marcada por la frescura y el equilibrio. El clima oceánico, influido por la proximidad al Atlántico, permite una maduración pausada y gradual de la uva, conservando buena acidez y proporcionando a los vinos una buena capacidad de envejecimiento. Los suelos, que pueden ser calizos, arcillosos o gravosos, aportan complejidad y diferenciales según la localización de las viñas.

Para acompañar este vino, resultan especialmente indicados platos tradicionales de la cocina francesa y, más concretamente, bordelesa. Una entrecôte a la bordelaise, guisada con salsa de vino tinto, o un magret de pato con setas realzarán sus matices maduros. También armoniza magníficamente con quesos curados de oveja y cazuelas de cordero o ternera estofada.

A la hora de degustarlo, conviene decantar el vino cuidadosamente para eliminar posibles posos y permitir que afloren sus aromas complejos. Lo ideal es servirlo a una temperatura de 16-18°C, lo que facilitará la apreciación plena de su evolución y elegancia en boca.