Vinos Cadillac Château Liouard - 2011

Opiniones de Viniou

El Château Liouard 2011 es un vino blanco moelleux procedente de la denominación Cadillac AOC, situada en la región de Entre-deux-Mers, dentro de Burdeos, Francia. Este vino pertenece a una añada madura que revela la expresión de su terroir y la maestría del château en la elaboración de vinos dulces. La variedad principal suele ser Sémillon, acompañada en ocasiones de Sauvignon blanc y Muscadelle, que aportan aromas complejos y una textura sedosa. El clima húmedo característico de la zona facilita la aparición de la famosa "podredumbre noble" (Botrytis cinerea), que concentra los azúcares y dotan al vino de esas notas características de miel, fruta confitada y cera de abeja. La vinificación se realiza con una fermentación controlada y en algunos casos una crianza en barricas, lo que añade profundidad y matices tostados al conjunto.

La región de Entre-deux-Mers, ubicada entre los ríos Garona y Dordoña, se beneficia de una climatología atlántica suave y húmeda, elemento clave para la elaboración de grandes vinos blancos dulces. Los suelos son principalmente arcillo-calcáreos, favoreciendo el cultivo de la vid y el desarrollo de vinos expresivos y elegantes. Históricamente, Cadillac es reconocido por sus moelleux, que ofrecen un perfil menos opulento que Sauternes, pero con gran frescura y equilibrio.

Para acompañar este vino, nada mejor que platos que resalten su dulzura y frescura. Un foie gras de canard des Landes, acompañado de pan de especias y compota de higos, es un maridaje clásico de la región. También resulta excelente con quesos de pasta azul como el Roquefort o con postres afrutados, por ejemplo una tarta de albaricoque o melocotón. Si deseas una opción más moderna, prueba con cocina asiática ligeramente especiada, como un pollo al curry suave.

A la hora de degustar este Cadillac moelleux, se recomienda servirlo entre 8 y 10°C, lo que permitirá disfrutar de su equilibrio entre dulzura, frescor y aroma sin saturar el paladar. Este vino puede beberse ahora, pero si se guarda en buenas condiciones, seguirá evolucionando con gracia algunos años más.