La Bollinger Special Cuvée es una de las expresiones más reconocidas y apreciadas dentro del mundo del Champagne. Esta cuvée, no millésimée (sin añada), representa el arte del ensamblaje, ya que combina uvas de diferentes años, buscando siempre mantener un perfil gustativo regular y de gran calidad. Se elabora mayoritariamente con Pinot Noir, acompañado de Chardonnay y una pequeña proporción de Meunier, lo que le otorga estructura, finura y elegancia. El ensamblaje incluye cerca de un 15% de vinos de reserva, algunos de ellos envejecidos en magnum durante más de una década, lo que aporta complejidad y profundidad aromática. La vinificación tradicional, con fermentación parcial en barrica y un prolongado envejecimiento sobre lías, contribuye a su textura cremosa y su delicada efervescencia.
Champagne es una región emblemática al noreste de Francia, famosa por su clima fresco y suelos calcáreos ricos en tiza, ideales para la producción de vinos espumosos frescos y elegantes. El clima, influenciado tanto por el Atlántico como por el continente, permite una maduración lenta de la uva, preservando acidez y aromas delicados. La historia vitivinícola de Champagne se remonta a siglos, y maisons como Bollinger han contribuido al prestigio de la región, destacando por su estilo potente y vinos de gran longevidad.
Para acompañar la Bollinger Special Cuvée, se recomienda maridar con mariscos refinados como ostras, cangrejo o carpaccio de vieiras, ya que realza la frescura y el toque salino del vino. Su estructura y cremosidad permiten también acompañarlo con aves de corral como un pollo al estragón, o con quesos suaves tipo brie. Entre los clásicos regionales, destaca la combinación con jambon de Reims o gougères, los típicos bocaditos de queso franceses.
Para degustar este champagne en las mejores condiciones, lo ideal es servirlo entre 8 y 10°C. Se aconseja utilizar copas tipo tulipa que permiten percibir mejor sus aromas complejos y la persistencia de su burbuja, mostrando todo el carácter distinguido de la maison Bollinger.
