Vinos Arbois Ganevat - La clic des batalles Cuvée Viticole

Esta cuvée roja procedente de la prestigiosa bodega Ganevat en el Jura, concretamente de la denominación Arbois, ofrece una expresión auténtica y singular de esta región vitivinícola tan particular del este de Francia. Al tratarse de una referencia sin añada concreta y con un ensamblaje mencionado de forma poco precisa, conviene acercarse a este vino desde su perfil y el saber hacer de su productor, reconocido por lo cuidadoso de sus vinificaciones naturales y su respeto por la tradición local. Los tintos de Arbois suelen elaborarse a partir de variedades autóctonas como Pinot Noir, Trousseau o Poulsard, aunque cada cuvée puede expresar matices particulares en función de la proporción y el tratamiento en bodega. Caben esperar aromas sutiles de frutos rojos, notas terrosas y especiadas, frescura marcada y un carácter delicadamente rústico.

La región del Jura, situada entre Borgoña y Suiza, está marcada por un clima continental con inviernos fríos y veranos templados, lo que imprime a sus vinos acidez vibrante y una notable mineralidad gracias a sus suelos compuestos mayoritariamente de margas, calizas y arcilla. La historia vitícola del Jura es ancestral y ha favorecido estilos muy personales, donde pequeños productores como Ganevat han mantenido un enfoque artesanal y una producción limitada, que refleja el mosaico de microterroirs de la zona.

Para acompañar un tinto de Arbois como este, resultan ideales los platos regionales como un coq au vin jaune (pollo al vino del Jura), terrinas de caza, embutidos o un delicioso comté artesanal, capaz de realzar la tipicidad del vino. También armoniza estupendamente con carnes blancas, setas y cocina con trufa, así como preparaciones de cocina ibérica como el arroz con setas silvestres o incluso una caldereta de cordero ligera.

Se recomienda servir este vino ligeramente fresco, en torno a 14-16°C, para favorecer la expresión de sus aromas y su estructura sutil. Puedes decantarlo brevemente para permitir que se abra y despliegue toda su complejidad, disfrutándolo en copas de tinto de cuerpo medio que respeten la fragilidad de sus matices.