Vinos Dôle Caves Orsat - Martigny - Romane - 2020

Opiniones de Viniou

La Cuvée Romane Dôle AOC 2020 de Caves Orsat à Martigny est un vin rouge sec issu d’un assemblage caractéristique du Valais, principalement composé de Pinot Noir auquel se mêle souvent du Gamay, voire d’autres cépages rouges locaux. Le millésime 2020 est le reflet d’une année équilibrée, avec des raisins ayant mûri sous un climat montagnard, offrant ainsi une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique. La vinification privilégie l’expression fruitée et la finesse sur la puissance, avec des notes typiques de fruits rouges frais, d’épices douces et une structure souple, tout en conservant une bonne vivacité.

Le Valais, situé au sud de la Suisse, est une région viticole emblématique grâce à son microclimat alpin généreux en soleil et à ses sols de schistes, de granits et de moraines glaciaires. L’altitude et l’élaboration sur des terrasses abruptes favorisent la concentration aromatique et la minéralité des vins. Le Valais bénéficie également d’une grande diversité de cépages, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine, conférant une personnalité unique à ses assemblages tels que la Dôle, vin convivial et emblématique de la région.

Ce Dôle s’accordera idéalement avec des mets locaux comme une raclette suisse, une fondue au fromage ou un plat de viande séchée valaisanne. Il accompagne aussi parfaitement une volaille rôtie, une terrine de campagne ou encore un gratin dauphinois. Sa souplesse et son équilibre en font également un bon choix pour des plats à base de champignons ou une cuisine méditerranéenne légère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur propre à son terroir. Une légère aération avant service peut permettre d’ouvrir ses parfums fruités. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, sur le fruit, ou attendu encore deux ou trois ans afin de développer une complexité supplémentaire.