Vinos No especificado Hiyu - Columba Spring Ephemeral - 2023

La cuvée Columba Spring Ephemeral 2023 del productor Hiyu es un vino tinto que refleja el espíritu experimental y la búsqueda de autenticidad de las regiones vinícolas del noroeste de los Estados Unidos. Aunque no se ha especificado el ensamblaje de variedades, es común que en esta zona los tintos sean frescos, con un perfil aromático expresivo y una estructura equilibrada, a menudo dominados por la fruta roja y notas terrosas. El nombre "Ephemeral" sugiere un vino de edición limitada, posiblemente elaborado para capturar las características más vibrantes de la añada 2023, marcada en muchas áreas de Oregón y Washington por una primavera fresca y una maduración lenta de la uva, ideal para mantener la acidez y la frescura.

La región AVA del noroeste estadounidense abarca denominaciones icónicas de Oregón y Washington, como Willamette Valley o Columbia Gorge, donde Hiyu está asentado. En estos terruños influidos por el río Columbia y la proximidad a la Cordillera de las Cascadas, los suelos volcánicos y aluviales, junto a un clima marcado por grandes amplitudes térmicas, permiten obtener vinos muy expresivos y finos. La historia reciente de la viticultura en la zona se ha caracterizado tanto por la introducción de variedades europeas como por el respeto a métodos de cultivo sostenibles, algo que Hiyu lleva al extremo con prácticas biodinámicas y mínima intervención en bodega.

Para acompañar este vino tinto seco y de estilo fresco, sugerimos platos de la cocina local como salmón ahumado, setas de temporada, cordero asado con hierbas o quesos de pasta blanda. Su equilibrio y delicadeza también maridan bien con preparaciones a base de ave, remolachas asadas o cocina vegetariana creativa.

Se recomienda degustar este vino entre 14 y 16°C para resaltar su frescura y la sutileza de sus aromas. Puede ser interesante decantarlo brevemente para que exprese todo su potencial.