Opiniones de Viniou
Dominio de Pingus PSI 2022 es una de las expresiones más reconocidas y respetadas de la Ribera del Duero. Este vino tinto, elaborado en exclusiva con la variedad Tempranillo (localmente conocida como Tinta Fina), captura la esencia del viñedo antiguo de la región. El proyecto PSI, dirigido por Peter Sisseck, pone en valor el trabajo de los pequeños viticultores y se centra en la vinificación respetuosa, con fermentaciones en depósitos de cemento y madera, así como una crianza moderada para resaltar la pureza de la fruta y el carácter auténtico del terroir. El resultado es un vino vibrante, con notas de fruta roja y negra frescas, especias delicadas, sutiles recuerdos florales y una acidez notable que equilibra la estructura del conjunto.
La Ribera del Duero, en Castilla y León, es una denominación emblemática del viñedo español. Con sus inviernos fríos, veranos secos y calurosos, y una importante amplitud térmica entre el día y la noche, favorece maduraciones lentas que preservan la acidez y la complejidad aromática. Los suelos, mayoritariamente de arcilla y caliza, contribuyen al perfil mineral y a la longevidad de sus tintos. La tradición vitivinícola de la zona combina la sabiduría de siglos con la innovación de bodegas pioneras como Dominio de Pingus, que han elevado la Ribera del Duero a la élite mundial.
Este PSI 2022 marida a la perfección con platos de cocina castellana como el lechazo asado, chuletillas de cordero o un guiso de legumbres con chorizo, pero también brilla con carnes rojas a la brasa, quesos curados o setas salteadas. La estructura y frescura del vino soportan ingredientes intensos y preparaciones sabrosas.
Para disfrutarlo en su mejor momento, se recomienda servir Dominio de Pingus PSI 2022 entre 16 y 18°C, permitiendo una ligera oxigenación previa para que se despliegue toda su expresividad aromática y su profundidad en boca.
