Opiniones de Viniou
Dominio de Pingus Psi 2012 es un vino emblemático de la región de Ribera del Duero, en Castilla y León, situado entre los grandes nombres del panorama vinícola español. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta Fina, la cuvée Psi refleja la filosofía de Peter Sisseck, quien busca capturar la pureza del terruño y el respeto por las viñas viejas, seleccionadas cuidadosamente entre pequeños productores. La añada 2012 se benefició de un año climático equilibrado, con noches frescas y días cálidos, favoreciendo la maduración lenta y compleja de las uvas. La vinificación sigue métodos tradicionales, con una mínima intervención y crianza en grandes tinas de madera, priorizando la expresión del fruto y la frescura sobre la extracción.
Ribera del Duero es una de las denominaciones más prestigiosas de España, asentada sobre una meseta de suelos arcillo-calcáreos y aluviales, a una altitud considerable que aporta amplitud térmica. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, imprime a los vinos una estructura firme y concentración de fruta. Desde la creación de la DO en 1982, esta región ha experimentado una impresionante evolución gracias a su combinación de tradición, innovación y respeto por la tierra.
Psi 2012 destaca por su carácter elegante, con notas de frutos negros maduros, especias suaves, regaliz y ligeros toques florales, envueltos en taninos sedosos y un final largo y fresco. Es ideal para acompañar cordero lechal asado, cochinillo, carnes rojas a la parrilla, o platos tradicionales de la región como el lechazo al horno. También armoniza muy bien con guisos de legumbres y quesos curados de oveja.
Para aprovechar toda su complejidad aromática y textura, recomiendo decantar el vino al menos una hora antes de servirlo y degustarlo entre 16 y 18°C. Así podrá apreciar la elegancia y profundidad de este Ribera del Duero excepcional.
