Dominio del Águila Reserva 2018 es un vino tinto seco que encarna toda la grandeza de la Ribera del Duero, una de las denominaciones más prestigiosas y respetadas de España. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País, este coupage puede incorporar pequeñas proporciones de otras variedades tradicionales como Garnacha, Bobal o Albillo, siguiendo la costumbre ancestral de los viñedos de la zona. Vendimiado a mano y vinificado de forma artesanal, el vino suele envejecer en barricas de roble, confiriéndole profundidad, complejidad y un elegante matiz especiado. El 2018 fue una añada equilibrada, con una climatología favorable y un ciclo vegetativo pausado que permitió la perfecta maduración de la uva, dando como resultado un vino con excelente estructura, taninos sedosos y una acidez vibrante.
La Ribera del Duero se extiende a lo largo de la orilla del río Duero y goza de un clima continental extremo: inviernos fríos, veranos muy calurosos y una acusada amplitud térmica entre día y noche. Esta oscilación de temperaturas propicia la óptima maduración de la uva y contribuye a la intensidad aromática y frescura de los vinos. Los suelos pedregosos y arcillo-calcáreos aportan mineralidad y expresividad a los vinos de Dominio del Águila, casa relativamente joven pero con una filosofía basada en la viña vieja y una elaboración respetuosa y exigente. La historia vitivinícola de la Ribera, antigua y dinámica, se refleja en la autenticidad de cada botella.
Para realzar todas las virtudes de este Reserva, te recomiendo acompañarlo de asados de cordero lechal, cochinillo al horno o carnes de buey a la brasa, platos clásicos de la región. También armoniza magníficamente con embutidos ibéricos, quesos curados castellanos o setas salteadas.
La temperatura ideal de servicio para este vino es de 16-18°C, tras un correcto decantado de al menos una hora para que despliegue toda su expresión aromática y su atractivo bouquet terciario. Disfrútalo en copas grandes para captar mejor su complejidad.
