Opiniones de Viniou
Álvaro Palacios Camins del Priorat 2021 es un vino tinto emblemático de la región del Priorat, elaborado principalmente a partir de Garnacha y Cariñena, acompañadas en ocasiones por pequeñas proporciones de Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. Este ensamblaje expresa perfectamente el carácter vibrante y mineral de la zona, con una vinificación moderna, donde la fruta se muestra jugosa, fresca y viva, pero sin perder la profundidad y la ligera rusticidad que caracteriza a los grandes Priorats. El 2021 ofrece una excelente añada, marcada por una maduración equilibrada que otorga a este vino matices intensos de frutas negras, cereza madura, notas balsámicas y delicados recuerdos florales, respaldados por una mineralidad típica de los suelos pizarrosos, conocidos localmente como "llicorella".
El Priorat, situado en el corazón de Cataluña, es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España. Su clima mediterráneo, con influencias continentales, está marcado por veranos secos y calurosos, e inviernos fríos, lo que contribuye a una maduración lenta y concentrada de la uva. Sin embargo, es el singular suelo de llicorella, una pizarra negra y quebradiza, el que aporta a los vinos del Priorat su inconfundible mineralidad, concentración y longevidad. Con una historia vitivinícola que data de la Edad Media, los viñedos se cultivan en vertiginosas terrazas y normalmente bajo cultivo ecológico, respetando así la tradición y el carácter de la zona.
Este vino acompaña a la perfección platos de la cocina mediterránea. Marida con asados de cordero, estofados de ternera, rabo de toro y platos de caza menor. También realza embutidos ibéricos, quesos curados y guisos tradicionales como el "fricandó" catalán. Si se prefiere un maridaje más ligero, una lasaña de setas o berenjenas asadas subrayan su frescura y elegancia.
Se recomienda servir este Camins del Priorat a una temperatura de 16-18°C para disfrutar plenamente de su riqueza aromática, taninos pulidos y final largo y mineral. Si es posible, decántelo media hora antes para que exprese todo su potencial.
