Vinos Priorato Clos Mogador - 2007

Clos Mogador 2007 es un vino tinto procedente de la emblemática denominación Priorat, situada en el corazón de Cataluña. En el Priorat, la elaboración se caracteriza por una viticultura de montaña sobre suelos de pizarra (llicorella) que confiere a los vinos una identidad mineral muy marcada. Aunque los ensamblajes pueden variar, en la zona predominan variedades como Garnacha, Cariñena y, en ocasiones, un toque de variedades internacionales como Syrah o Cabernet Sauvignon, lo que dota al vino de intensidad aromática, estructura y gran capacidad de envejecimiento. La añada 2007 ha evolucionado durante más de una década, por lo que es probable que ofrezca en nariz matices complejos de fruta negra madura, notas de hierbas mediterráneas, cuero y suaves especias, mientras que en boca resaltará su profundidad y elegancia, con taninos pulidos y un final largo y mineral.

El Priorat es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España. Su clima mediterráneo continental, con inviernos fríos, veranos secos y alta amplitud térmica, favorece la maduración paulatina de las uvas, desarrollando vinos de gran concentración. Los suelos pobres, de piedra pizarrosa, son un rasgo distintivo y responsable de la extraordinaria mineralidad de sus vinos. El cultivo en terrazas y pendientes pronunciadas hace de esta zona un enclave mágico, con una viticultura artesanal de tradición secular que se ha revitalizado en las últimas décadas.

Los vinos del Priorat, intensos y estructurados, son magníficos acompañantes de platos potentes. Para realzar las cualidades de Clos Mogador 2007, se recomienda maridarlo con carnes asadas como el cordero al horno, estofados tradicionales, guisos de caza o incluso platos regionales como el conejo con setas o una escalivada con butifarra. También puede armonizar muy bien con quesos curados.

Para saborear todos sus matices, lo ideal es servir este vino a una temperatura de entre 16 y 18°C, tras una decantación previa que permitirá expresar todo su potencial y complejidad.