Vinos Priorato Alavaro Palacios - Finca Dofi Grapallot - 2022

El vino Finca Dofí 2022 de la bodega Álvaro Palacios en el Priorat es una referencia destacada dentro del panorama vinícola catalán, conocido por su elegancia, profundidad y capacidad de reflejar el singular carácter de esta región. Aunque la composición exacta de la mezcla para esta añada puede variar, la cuvée suele estar basada en Garnacha, acompañada en ocasiones por otras variedades autóctonas y quizá alguna uva internacional. El año 2022 se presenta como una cosecha joven y prometedora, caracterizada probablemente por una fruta vibrante, taninos firmes y la mineralidad tan típica de los grandes vinos del Priorat. La vinificación en Álvaro Palacios suele buscar el equilibrio entre concentración, frescura y expresión del terruño, empleando en parte crianza en barrica para aportar complejidad sin enmascarar el carácter de las uvas.

La comarca del Priorat, ubicada en el interior de la provincia de Tarragona, destaca por un clima mediterráneo con notables influencias continentales, veranos muy calurosos y noches frescas, lo que permite una maduración óptima de las uvas. El suelo es el famoso "llicorella", una pizarra negra que aporta una identidad mineral muy marcada a los vinos, atributo especialmente notable en referencias emblemáticas como la Finca Dofí. La viticultura aquí es heroica, con viñedos en pendiente y rendimientos bajos que concentran la esencia de este territorio histórico, revitalizado en las últimas décadas por productores de prestigio como Álvaro Palacios.

Para acompañar este vino, se recomiendan platos con personalidad suficiente como cordero asado a las hierbas, carnes rojas a la brasa o platos con setas y trufa. También resulta excelente junto a la cocina tradicional catalana, como un "civet de jabalí" o una "escudella", platos que armonizan con la estructura y el carácter mineral del vino.

En cuanto al servicio, se aconseja decantar el vino joven para airearlo y realzar su expresión aromática. La temperatura ideal de servicio está en torno a 16-18°C, permitiendo apreciar toda su complejidad y frescura, resaltando los matices típicos de un Priorat contemporáneo y refinado.