Vinos Espumosos Cava Recaredo

Opiniones de Viniou

Recaredo Brut, de la denominación Cava DO en Cataluña, es un excelente ejemplo del espumoso español de calidad elaborado según métodos tradicionales. Este cava no tiene añada, lo que significa que busca la regularidad en su perfil gracias al uso de diferentes cosechas. Está producido a partir de variedades autóctonas como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, que le confieren frescura, estructura y notas cítricas delicadas. Como espumoso brut, su dosaje de azúcar es bajo, asegurando una expresión seca y elegante. Recaredo destaca además por su enfoque ecológico certificado, respetando al máximo el entorno con una vinificación rigurosa y manual, y una larga crianza sobre lías que aporta complejidad aromática.

La región de Cataluña, en particular el Penedès donde se elabora el Cava, disfruta de un clima mediterráneo con inviernos suaves y veranos moderadamente cálidos, acompañado de una influencia marina beneficiosa para la maduración equilibrada de las uvas. Los suelos, mayoritariamente calcáreos y trabajados con esmero por productores con larga tradición, dan lugar a vinos con vivacidad, mineralidad y una acidez destacada, ideal para la elaboración de cavas longevos. La historia del Cava está marcada por casas familiares como Recaredo, guardianes de la autenticidad y la tradición local desde hace generaciones.

Para acompañar este cava brut, los maridajes más clásicos incluyen ostras, mariscos, ceviches y pescados blancos, cuya textura y sabor realza la burbuja fina del vino. También armoniza de maravilla con platos regionales como la esqueixada de bacalao o una tabla de embutidos catalanes, así como con arroces de mariscos y tapas variadas. Su carácter seco permite igualmente disfrutarlo con quesos frescos, sushi o incluso algunos fritos ligeros.

La temperatura ideal de servicio para el Recaredo Brut se sitúa entre 6 y 8°C, lo que mantiene intacta su frescura y vivacidad, permitiendo apreciar todas sus notas aromáticas y su burbuja fina y persistente. Lo recomendable es servirlo en copas tipo flauta para realzar su efervescencia. Si lo vas a guardar, mantenlo en un lugar fresco y oscuro, en posición horizontal, para conservar su integridad durante algunos años.