Vinos Espumosos Cava Recaredo - Centenari 2018 - 2018

Opiniones de Viniou

Recaredo Cuvée Centenari 2018 es un cava de autor elaborado en la región de Cataluña, bajo la denominación de origen Cava DO. Este espumoso de color blanco y tipología brut destaca tanto por su procedencia como por su ensamblaje, representando el savoir-faire tradicional de la casa Recaredo, una bodega de referencia en la producción ecológica de vinos espumosos en España. La añada 2018 presenta una filosofía basada en el respeto al entorno, con certificación ecológica que garantiza la viticultura sostenible y la mínima intervención en viñedo y bodega. Los coupages de Recaredo suelen incluir, en el caso de las cuvées, uvas autóctonas como Xarel·lo, Macabeo y Parellada, minuciosamente seleccionadas y vendimiadas a mano. El vino se elabora siguiendo el método tradicional, con segunda fermentación en botella y una larga crianza sobre lías, aportando finura y complejidad aromática.

La región de Cataluña, y más específicamente el Alt Penedès, es la cuna de los cavas más prestigiados. Su clima mediterráneo, con inviernos templados y veranos cálidos, favorece una maduración óptima de las uvas. Los suelos mayoritariamente calcáreos y la influencia de las brisas marinas proporcionan frescura y acidez natural a los vinos. La historia del cava en esta zona se remonta al siglo XIX, consolidándose como una de las zonas más innovadoras y de mayor calidad dentro de los espumosos a nivel internacional.

Este cava brut ecológico es perfectamente versátil a la hora de maridar. Se luce junto a platos de mariscos frescos, ostras y carpaccios de pescado, pero también resalta con arroces marineros, sushi y tempura al estilo japonés. Para propuestas más tradicionales, acompaña excelentemente a una fideuá catalana, anchoas de l’Escala o incluso a un surtido de quesos frescos y curados de la región.

Para apreciar toda su expresión aromática y elegancia en boca, te recomiendo servirlo bien frío, entre 6 y 8°C. Es importante abrir la botella en el momento y utilizar copas de tipo flauta fina para resaltar las burbujas y los matices florales. Disfruta de la pureza y el legado de Recaredo en cada copa.