Vinos Espumosos Cava Rovellats - Cuvée Especial - 2021

Opiniones de Viniou

Rovellats Cuvée Especial Brut Nature 2021 es un cava emblemático que refleja la esencia de la tradición espumosa catalana. Elaborado a partir de un ensamblaje tradicional de variedades autóctonas como la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, este vino espumoso destaca por su pureza y elegancia. La cosecha 2021, caracterizada por un clima favorable, ha permitido obtener uvas de óptima madurez preservando la frescura y la acidez necesarias para un brut nature. La vinificación sigue el método tradicional, con una segunda fermentación en botella y un envejecimiento prolongado sobre lías, que confiere al cava una burbuja fina y una complejidad aromática notable, sin adición de azúcares tras el degüelle.

La región de la DO Cava, especialmente en el Penedès catalán donde se sitúa la bodega Rovellats, disfruta de un clima mediterráneo templado, con inviernos suaves y veranos cálidos, lo que garantiza una perfecta maduración de la uva y una acidez natural equilibrada. Los suelos calcáreos y arcillosos, junto a una historia vitivinícola que se remonta al siglo XIX, contribuyen al perfil vibrante y mineral del cava. La tradición espumosa de la región se basa en la innovación y el respeto por el entorno, lo que posiciona al Cava como uno de los referentes mundiales en vinos espumosos de calidad.

Para armonizar este Cuvée Especial, conviene apostar por mariscos frescos, ostras y pescados ligeros, que realzarán su mineralidad y frescura. Los platos de la región como la “escalivada” o los calçots con romesco, así como tapas de jamón ibérico y quesos suaves, resultan igualmente apropiados. Gracias a su carácter seco y sin azúcar residual, este cava también acompaña a la perfección sushi, ceviche o carpaccios.

Se recomienda degustar este Rovellats Cuvée Especial Brut Nature a una temperatura de 6-8°C, tras unos minutos de reposo tras el descorche, para disfrutar plenamente de su burbuja fina, sus notas cítricas y su fondo de almendra fresca.