Vinos Espumosos Cava Castell Sant Antoni - Gran Barrica - 2014

Castell Sant Antoni Cuvée Gran Barrica 2014 es un cava emblemático de la DO Cava en Cataluña. Elaborado a partir de una cuidada selección de uvas tradicionales del cava, mezclando posiblemente variedades como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, y envejecido en barrica, este espumoso se distingue por su complejidad y elegancia. El año 2014 fue especialmente favorable en la región, permitiendo obtener una maduración óptima de la uva. Su prolongada crianza sobre lías confiere una burbuja fina, matices tostados y cremosos y notas de frutas blancas maduras, frutos secos y un fondo de vainilla y mantequilla, evidenciando el aporte de la madera en su vinificación, algo poco habitual en los cavas clásicos.

La región de Cataluña, y particularmente la zona del Penedès, es el corazón de la DO Cava. Este territorio goza de un clima mediterráneo, con inviernos suaves, veranos cálidos y una marcada influencia marítima que modera las temperaturas y favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Los suelos son predominantemente calcáreos, ideales para la producción de vinos espumosos de gran frescura y acidez. Cataluña cuenta con una larga tradición en la elaboración de cavas de calidad, reforzada por bodegas familiares como Castell Sant Antoni, que apuestan por la excelencia y la innovación.

Para acompañar este cava brut de gran crianza, te recomiendo maridar con pescados grasos como salmón ahumado, ostras frescas, vieiras a la plancha o gambas al ajillo. Los platos típicos catalanes como la esqueixada de bacalao o una fideuá son excelentes opciones, así como quesos curados de leche de oveja. Su estructura y complejidad le permiten igualmente armonizar con platos de cerdo ibérico o aves asadas.

Sirve el Castell Sant Antoni Cuvée Gran Barrica 2014 a una temperatura de 8-10°C para realzar su cremosidad y permitir que se expresen todos sus matices aromáticos y gustativos.