Vinos Espumosos Cava Recaredo - Terrers - 2020

Opiniones de Viniou

Recaredo Cuvée Terrers 2020 es un cava de la Denominación de Origen Cava, elaborado por una de las bodegas más emblemáticas y respetadas en el mundo de los espumosos españoles. Este Brut Nature se produce únicamente a partir de uvas ecológicas, procedentes de viñedos situados en el Alt Penedès, en la provincia de Barcelona. La blend suele estar compuesta mayoritariamente por Xarel·lo, acompañada por Macabeo y Parellada, las tres variedades tradicionales del cava catalán, aunque, en el caso de Recaredo, la Xarel·lo siempre tiene un papel protagonista para aportar estructura y longevidad. El vino se elabora siguiendo el método tradicional, con una larga crianza sobre lías que puede superar los 30 meses, otorgándole una burbuja finísima y una complejidad aromática destacable, siempre respetando el estilo Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar en el dosage final.

La región de Cava, especialmente en el corazón del Penedès, disfruta de un clima mediterráneo con inviernos suaves y veranos secos y cálidos, lo que favorece una maduración óptima de la uva manteniendo una buena acidez, fundamental para la elaboración de vinos espumosos de calidad. Los suelos son variados, alternando calizas, arcillas y gravas, pero los terruños seleccionados por Recaredo están especialmente reconocidos por su mineralidad y su capacidad de transmitir elegancia y frescura al vino. El Cava, cuya historia remonta al siglo XIX, es hoy el gran espumoso español, rivalizando con Champán en calidad y sofisticación, particularmente cuando hablamos de casas históricas y comprometidas como Recaredo.

Este cava muestra un perfil seco, vibrante, con notas cítricas, de manzana verde, almendras, hierbas frescas y un marcado carácter mineral. Resulta un acompañamiento ideal para tapas marineras como las gambas a la plancha o unos berberechos al vapor, pero también realza platos de la cocina catalana como la esqueixada de bacalao o una fideuà. Para quienes prefieren sabores más internacionales, funciona estupendamente con sushi, ostras o carpaccios de pescado.

Para disfrutar plenamente de este Brut Nature, recomiendo servirlo a una temperatura de entre 6 y 8 °C, en copa amplia de tipo flauta o incluso una copa blanca para resaltar su bouquet. Si es posible, abre la botella unos minutos antes de servir, para apreciar toda su expresión aromática y la finura de su burbuja.