Opiniones de Viniou
Venus La Universal Cuvée Dido 2022 es un vino tinto seco icono de la DO Montsant, en Cataluña. Esta cuvée nace de la colaboración entre Sara Pérez y René Barbier, dos grandes nombres de la enología catalana, y se caracteriza por una mezcla elegante de garnacha principalmente, acompañada habitualmente de cariñena, syrah y a veces pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas. El 2022 es una añada marcada por la frescura y la buena maduración gracias a un ciclo vegetativo equilibrado. La vinificación respeta la expresión del terruño, con fermentación espontánea y crianza en grandes foudres y ánforas, buscando preservar la pureza de la fruta y la identidad local. La nariz revela aromas intensos de cereza madura, ciruela, especias dulces y algún matiz floral. En boca es jugoso, con una acidez refrescante y taninos suaves, mostrando equilibrio y profundidad.
Montsant es una denominación que circunda el célebre Priorat, compartiendo con ella suelos pobres y pedregosos—mayoritariamente de granito y arcilla roja—y un clima mediterráneo de influencia continental, con veranos cálidos y noches frescas que favorecen una madurez gradual de la uva. El viñedo en Montsant, a menudo plantado en terrazas y laderas, tiene una larga tradición de cultivo donde la garnacha y la cariñena reinan, produciendo vinos con personalidad y carácter marcado por el paisaje y la historia de la región.
Este vino marida magníficamente con platos de la cocina local catalana, como el cordero al horno con hierbas mediterráneas, la butifarra con judías, o platos de caza menor. Su versatilidad permite también disfrutarlo con tapas variadas, arroces de montaña y guisos especiados. Acompaña bien carnes a la brasa, setas asadas o quesos semicurados.
Para aprovechar toda su expresividad, se recomienda servir la Cuvée Dido 2022 a una temperatura de 15-17°C. Puede abrirse y decantarse media hora antes de la degustación para permitir que despliegue sus matices aromáticos y su textura sedosa, garantizando así una experiencia sensorial plena y auténtica.
