Vinos Penedès Vallformosa - Vall Reserva - 1996

Este Vallformosa Cuvée Vall Reserva 1996 es una muestra atractiva del saber hacer enológico de la región del Penedès, situada en Cataluña, una zona largamente reconocida por su tradición vinícola y su capacidad de elaborar vinos de gran personalidad, principalmente tintos secos en este caso. Dada la antigüedad de la cosecha y la categoría de “Reserva”, podemos suponer que este vino ha experimentado un prolongado envejecimiento en barricas, lo que le habrá conferido complejidad, notas terciarias evolucionadas y una estructura elegante. El coupage exacto no está confirmado, pero es habitual en la zona utilizar uvas como Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon o Merlot, que otorgan cuerpo, notas frutales maduras y taninos pulidos.

El Penedès goza de un clima mediterráneo moderado, con inviernos suaves y veranos cálidos, condiciones ideales para la maduración progresiva de las uvas. Sus suelos son diversos, predominando los terrenos calcáreos mezclados con arcillas y arenas, lo que favorece una buena retención de agua y aporta mineralidad a los vinos. La historia de la viticultura en Penedès se remonta a tiempos romanos, consolidándose en los siglos recientes por la calidad tanto de sus espumosos como de los tintos de guarda, como este Reserva.

Para acompañar este vino se recomiendan platos que respeten y potencien su complejidad, como carnes rojas asadas, guisos tradicionales catalanes como el fricandó, cordero a la brasa, estofados de ternera o incluso platos de caza mayor. Los quesos curados de oveja o vaca y embutidos ibéricos también pueden maridar magníficamente con la intensidad y los matices de un tinto tan bien evolucionado.

A la hora de degustarlo, conviene dejarlo reposar unos minutos tras su apertura y servirlo a una temperatura de 16-18°C para que despliegue sus matices más delicados. Puede presentar sedimentos naturales por su larga crianza, por lo que se aconseja decantarlo suavemente antes del servicio. Una auténtica joya para disfrutar pausadamente, apreciando su madurez y complejidad.