El Dominio do Bibei Lapola 2023 es un vino blanco originario de la región de la Ribeira Sacra, en Galicia, una de las zonas más singulares y apreciadas por los amantes del vino en España. Aunque la información sobre los varietales exactos de la cuvée no es del todo precisa, Lapola suele caracterizarse por ensamblajes que reflejan la autenticidad y la complejidad típica de los blancos gallegos. Suelen encontrarse variedades autóctonas como Godello, Albariño y Doña Blanca, aunque su proporción puede variar según cada añada. La vinificación del Dominio do Bibei destaca por un meticuloso trabajo en bodega, que puede incluir fermentación y crianza en barricas de roble usadas o foudres, lo que le aporta una textura sedosa, una frescura vibrante y un fondo mineral.
La Ribeira Sacra es una región vinícola de gran personalidad, marcada por espectaculares laderas y terrazas que descienden hacia los ríos Sil y Miño. El clima atlántico, con influencia continental y una destacable amplitud térmica, permite una maduración pausada de la uva, conservando una acidez refrescante y resaltando los matices aromáticos. Los suelos, mayoritariamente de pizarra y granito, contribuyen a la mineralidad tan característica en estos vinos, mientras que la historia vinícola de la zona se remonta a la época romana, siendo un lugar donde el viñedo ha sobrevivido en condiciones extremas y de difícil acceso.
Lapola es un blanco seco de perfil gastronómico, ideal para acompañar mariscos y pescados frescos gallegos, como pulpo a la gallega, navajas a la plancha o una merluza en salsa verde. También armoniza con carnes blancas al horno y quesos suaves de la región. La combinación de frescura, mineralidad y untuosidad lo hace muy versátil en la mesa.
Te recomiendo degustarlo a una temperatura de entre 9 y 11°C, lo que permitirá expresar toda su sutileza y complejidad aromática, potenciando tanto su frescura como los matices minerales y ligeramente ahumados característicos de los mejores blancos de la Ribeira Sacra.
