Vinos O Ribeiro Celme - de Seuto - 2018

Opiniones de Viniou

Celme Cuvée de Seuto 2018 es un vino tinto elaborado en la denominación de origen O Ribeiro, en Galicia, una región del noroeste de España famosa sobre todo por sus blancos, pero donde algunos bodegueros apasionados están recuperando la tipicidad y frescura de los tintos autóctonos. Este vino, de la añada 2018, ofrece una interpretación singular de los varietales locales, que suelen incluir castes como la Sousón, Caiño o Brancellao, aunque la etiqueta “Cuvée de Seuto” puede referirse a una selección especial o ensamblaje propio de la bodega Celme. El proceso de vinificación busca resaltar el carácter fresco y atlántico del entorno, con fermentaciones a temperatura controlada y crianzas moderadas que priorizan el perfil frutal y la expresión mineral.

La región de O Ribeiro goza de un clima atlántico suave, moderadamente húmedo, con inviernos templados y veranos frescos. Los suelos son principalmente de origen granítico, aportando minerales y ligereza a los vinos, aunque también aparecen bancos de esquistos y arenas que añaden matices de complejidad. La historia vitivinícola de Ribeiro es milenaria, con vestigios romanos y un auge particular en la Edad Media debido al comercio con Inglaterra. Actualmente, destaca por su dinamismo y la reivindicación de variedades autóctonas que transmiten la identidad del territorio.

Este tinto gallego, equilibrado y expresivo, marida a la perfección con la cocina local. Resulta ideal con empanada gallega de carne, lacón asado o incluso pulpo a la gallega, ya que su frescura contrarresta la untuosidad del aceite y el pimentón. También acompaña bien carnes blancas, quesos semicurados y platos de setas. Para sacar todo su potencial, te aconsejo degustarlo entre 14 y 16°C, en copa de cristal fino, tras un breve decantado si lo deseas, para disfrutar de su bouquet atlántico y su textura vibrante.