Vinos O Ribeiro Bernardo estevez - Chanselus - 2021

Opiniones de Viniou

El vino que has incorporado a tu colección es el Bernardo Estévez Cuvée Chanselus 2021, un blanco seco originario de la reconocida denominación O Ribeiro en Galicia, España. Este vino es fruto de una minuciosa selección de variedades autóctonas, donde normalmente dominan la Treixadura, Godello, Albariño y Loureira, aunque la composición exacta puede variar según la añada y la visión del viticultor. Bernardo Estévez es conocido en la región por su trabajo artesanal y por el respeto hacia el viñedo, cultivando sus parcelas en suelos de granito y xisto, y priorizando la mínima intervención en la bodega. Así, la Cuvée Chanselus 2021 expresa una pureza notable, presentando aromas frescos de flores blancas, cítricos y frutas de hueso, acompañados de sutiles notas minerales que evocan el terroir gallego. En boca destaca por su equilibrio, su vivacidad y una persistencia elegante, con una acidez refrescante muy característica de los vinos blancos atlánticos.

O Ribeiro es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Galicia, con una historia que se remonta a la época romana. Situada en los valles fluviales de los ríos Miño, Avia y Arnoia, goza de un clima atlántico moderado, con influencias continentales y mediterráneas que aportan frescura y madurez a las uvas. Los suelos, compuestos principalmente de granito descompuesto y arenas, favorecen la expresión aromática y la finura de los vinos, mientras que la diversidad de microclimas permite cultivar con éxito una variedad de castas locales.

En cuanto a maridaje, la Cuvée Chanselus 2021 acompaña perfectamente a mariscos frescos (almejas, percebes, berberechos al vapor), pescados blancos a la gallega o incluso arroces y empanadas típicas de la región, donde la mezcla de pescado y masa se ve realzada por la acidez y mineralidad del vino. También resulta un gran compañero para quesos suaves, como el Tetilla gallego, ensaladas de verduras asadas o sushi.

Para disfrutar plenamente de sus matices y frescura, aconsejo servir este vino a una temperatura de 8-10°C y, si es posible, abrirlo unos minutos antes para que respire levemente. Su elegancia y carácter atlántico se aprecian mejor en copas de blanco amplias, permitiendo que los aromas se expresen con plenitud.