Vinos O Ribeiro Fedellos do Couto - Peixes da estrada - 2020

Opiniones de Viniou

La cuvée Peixes da estrada 2020 del Castillo Fedellos do Couto es una joya singular dentro del panorama gallego. Este vino tinto seco se elabora a partir de una mezcla de variedades autóctonas, características del Ribeiro, aunque la bodega no revela el ensamblaje completo; suele incorporar vedraos como mencía, brancellao, caiño y sousón. El carácter del 2020 está fuertemente influenciado por el esmero de su productores: las uvas, cultivadas en laderas de suelos graníticos y pizarrosos, se benefician de una microrregión fresca y ventilada, lo que permite un ciclo de maduración largo y equilibrado. La vinificación sigue principios poco intervencionistas, con fermentación espontánea y un trabajo sutil con las lías, para preservar la pureza frutal y potenciar la expresión territorial.

El Ribeiro, en la Galicia interior, es una de las regiones vinícolas más antiguas de España, con referencias escritas documentadas desde el siglo XII. El clima atlántico y continental, alternando lluvias moderadas y veranos cálidos pero sin excesos, permite obtener vinos de gran frescura. Los suelos graníticos y a veces algo arcillosos confieren a los vinos de la zona una mineralidad especial y una viveza poco común en otros tintos españoles. Históricamente más conocido por sus blancos, el Ribeiro actual está recuperando tintos aromáticos, ligeros y muy gastronómicos, como este Peixes da estrada.

Este vino marida espléndidamente con la cocina tradicional gallega, como un pulpo a feira, carnes blancas como pollo al horno, embutidos suaves y guisos de setas o legumbres. Resulta igualmente interesante con quesos curados de la región, como el San Simón da Costa. Por su perfil fresco, sus taninos amables y su acidez vibrante, es ideal también para platos mediterráneos ligeros: arroces de montaña, pisto o berenjenas asadas.

Para disfrutar al máximo de Peixes da estrada 2020, te recomiendo servirlo a una temperatura de 14-16°C. Puedes abrir la botella unos 20 minutos antes de catarlo, y apreciarás tanto sus notas frutales como los matices florales y minerales que evocan el paisaje gallego.