Vinos Côtes del Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2021

Opiniones de Viniou

El Domaine Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2021 es un vino tinto emblemático de la denominación Côtes du Roussillon Villages AOC, en el corazón del Roussillon, al sur de Francia. Para esta cuvée, el dominio selecciona viñas viejas que otorgan concentración y profundidad, mayormente compuestas de variedades autóctonas como Carignan, Grenache, Syrah y Mourvèdre. El 2021 fue un año marcado por condiciones climáticas equilibradas, con suficiente frescura y madurez para dotar de expresividad al vino. Su vinificación cuida la extracción para preservar tanto estructura como elegancia; tras la fermentación, el vino envejece en barricas, afinándose y adquiriendo complejidad. En nariz, despliega aromas de frutas negras maduras, hierbas mediterráneas, regaliz y toques especiados. En boca es untuoso, con taninos presentes pero pulidos y una agradable huella mineral que refleja el carácter de los suelos.

Roussillon es una región de extraordinaria riqueza vitícola, ubicada entre los Pirineos y el Mediterráneo. En esta zona, el clima es mayoritariamente soleado y ventoso, permitiendo una maduración completa de las uvas y preservando su concentración. Los suelos pobres y variados —pizarra, granito, arcilla y calizas— aportan matices singulares a los vinos. La historia vitícola local se remonta a la Antigüedad, y los Côtes du Roussillon Villages están considerados entre las joyas tintas del sur de Francia, símbolo de tipicidad y carácter.

Para un vino tinto tan profundo y aromático, los maridajes ideales pasan por carnes rojas a la parrilla, cordero asado con hierbas provenzales o platos de caza como un civet de jabalí. También armoniza con embutidos curados, guisos mediterráneos y quesos potentes como el Roquefort o el Ossau-Iraty. Si buscas un maridaje regional, prueba una bullinada (suquet de pescado a la rousillonnaise) adaptada con carne o un cassoulet.

Para disfrutar plenamente de su riqueza aromática y estructural, te recomiendo servir este vino a una temperatura de 16-18°C, después de una ligera decantación de al menos una hora si es posible. Así expresará toda su complejidad y elegancia en copa.